跟着人们对健康饮食的日益重视，零脂肪、无蔗糖、非油炸、零热量、低卡、高纤等所谓的“健康”食物愈来愈走红，成为许多顾客的首要挑选。
近来，以零脂肪为宣扬标语然后走红的味全乳酸菌饮品被曝含有不少糖，喝两瓶声称“零脂肪”的味全就等于吃了一顿饭。音讯一出，众多借味全来瘦身的顾客一片哗然。那么，商场上还有哪些“忽悠”食物需求顾客警觉的呢？
1、悠忽 零脂肪
“零脂肪”饮料热量高于可乐
相较于一些全脂食物，许多忧虑身段变胖或想瘦身的人士更喜爱于挑选“零脂肪”食物。记者查询发现，商场上举着“零脂肪”牌子宣扬和推销自己的食物还真不少。
不少食物以“零脂肪”为卖点
6月20日，记者造访京客隆、欧尚、常营清真小商场看到，在冷柜里出售的乳酸菌饮料不少都打着零脂肪的旗帜，其间就有此次被曝光的味全。
家住向阳北路邻近的马女士通知记者，她近期一向在节食瘦身，看到味全有300亿乳酸菌，还“零脂肪”，所以“在想吃东西的时分就喝一瓶味全，解饿又解馋”。
但马女士只看到了味全“光鲜”的一面。细心看配料表就会发现，本认为有助于瘦身瘦身的零脂肪乳酸菌里的“糖”还真不少：味全的一款原味零脂肪乳酸饮品，配料表中白砂糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖别离排在2、4、5位，白砂糖的含量仅次于水，而比脱脂奶粉的含量还要高。
超市里以零脂肪为卖点的乳酸饮品不少，除了味全乳酸菌外，蒙牛、伊利、光亮等也有零脂肪的乳酸饮料，除了原味的，还有黄桃、芦荟、草莓等多种口味，有些产品还在外包装上注明晰“0脂更健康”、“让身体无担负地享用健康”等字样。但细看这些产品的养分成分表你会发现，这些所谓的零脂肪卖点食物热量乃至比可乐还高，比方光亮畅优乳酸菌每100毫升所含热量为230千焦，伊利每益添乳酸菌饮品每100毫升所含热量则为287千焦，而每100毫升百事可乐所含热量仅为190千焦，远小于 前者。
碳水化合物也会转化为脂肪
首都保健养分美食学会副会长兼秘书长王旭峰近来就在其微博指出：“一瓶435ml的味全‘零脂肪’乳酸菌饮料，含糖量高达70克，相当于15块方糖，关于一般女人而言，喝两瓶相当于多吃一顿晚饭。”
王旭峰指出，乳酸菌饮猜中确实含有数以亿万计的益生菌，能够调理肠道菌群平衡，有必定的保健效果。但企业在宣扬时打出“0脂肪”的概念，误导了许多顾客，简单让顾客构成“多喝也不妨”的概念，乃至许多想要瘦身但又喜爱喝饮料的顾客都会被这样的字眼所招引。而实际上这款饮料的含糖量和总热量比碳酸饮料、茶饮料、果汁型饮料还要高。常常饮用这样的高糖饮料尽管能够弥补肠道益生菌，但也大大增加了顾客患龋齿、肥壮、糖尿病等疾病的危险。
记者查询中发现，在这些零脂肪饮料的养分成分表上，尽管脂肪一栏确实标示为“0”，不过碳水化合物和能量的标示都不是“0”，其间，每100毫升饮品的碳水化合物含量，遍及不低于15克。
专家指出，乳酸菌饮料本来就不或许增加太多脂肪，由于运用了脱脂奶粉。而含糖多的食物，就算真的零脂肪，其间的碳水化合物进入人体后，也或许转化为脂肪。由于人体脂肪有两大来历，除了膳食中的脂肪，还有食物中的碳水化合物。所以，这种“零脂肪”但高碳水化合物的食物，摄入过多也会引发肥壮、高血脂等。
王旭峰建议，购买饮料时不行轻信商家的宣扬“噱头”，还要看清食物的配料表和养分成分表，配料表能够反映出产这种食物所用到的悉数配料，养分成分表则能反映这款食物的养分价值。
2、悠忽 无蔗糖
无糖饮料充满甜味剂
适应人们对瘦身的寻求，一些声称不含蔗糖、低糖的饮料粉墨登场。但事实上，这些无糖饮料或食物并不像它们宣扬的那么健康。
无糖食物不能操控血糖
被视为无糖饮料开山祖师的“零度可乐”，其刚上市就主推“零糖分，零卡路里”，一度在商场风头很劲。但“无糖”也让它坠入禁售风云，其增加的甜味剂阿斯巴甜是否安全，从上市以来一向争议不断。
记者在零度可乐的配料表上发现，食物增加剂一栏除了有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，还有安赛蜜。
我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红介绍，安赛蜜是一种组成甜味剂，多用于声称“低糖”、“无糖”的甜味食物和饮料。而百事可乐推出的极度可乐也标榜“无糖”，但在其配料表中，相同能够找到甜味素、安赛蜜。
除了可乐外，记者发现，商场上声称无糖，但实际上运用甜味剂的饮料和食物也不在少量。范志红表明，无糖食物有必要要有甜味，所以要加甜味剂，但增加糖醇和低聚糖本钱较高，我国大部分用的都是高效甜味剂特别是组成甜味剂，如安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。
范志红提示，所谓“无糖”食物，不过是无白糖，不意味着能操控血糖和瘦身。许多人由于某种食物符号“无糖”，就放纵自己吃掉这些养分价值不高的食物和饮料，“这才是无糖食物所带来的最大费事。”
儿童避开化学组成甜味剂
此外，记者还发现，商场上有许多所谓的无糖食物，在食物标签中仅抽象地标着运用了“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等不标准的称谓，而不注明甜味剂的详细化学称谓。
有研讨发现，高效甜味剂自身没有养分价值，应用于食物傍边乃至或许带来额定的费事，如影响胃口、促进肥壮。
范志红建议顾客，在选购无糖食物时必定要好好看看标签上面的配料表，是否含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等，这类质料升血糖快。可优先挑选含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少挑选含有阿斯巴甜、甜美素、安赛蜜等的产品。
在选用这些食物时，必定要看清它选用了哪种甜味剂。由于不同甜味剂的适用人群及食用温度有不同要求，如含有阿斯巴甜的产品不适合加热食用，而要经过高温制造的菜肴或甜点，能够挑选糖醇，由于它耐热性好。
需求提示的是，儿童不适宜吃含有化学组成甜味剂的食物。由于化学组成的甜味剂食用后不易分化，易对肝脏形成损害。而儿童的免疫系统没有发育老练，肝脏的解毒才能较弱。此外，孕妈妈最好也避开这类食物。
3、悠忽 非油炸
非油炸里也含油
油炸食物已被公认为非健康食物，为了投合爱吃膨化松脆食物又怕油的顾客的喜爱，现在，不少厂家推出了非油炸食物，给顾客制造了一个“甘旨又健康”的假象。
“非油炸”声称“更健康”
记者查询商场发现，现在的“非油炸”食物在货架上摆得可谓满满当当，薯片、锅巴、虾条、脆条、方便面等食物中均能找到“非油炸”的踪影。
一款“乐事沙啦脆(酸奶黄瓜味)”包装袋上醒方针着“不只对错油炸”，而在1号店的网页上，该产品宣扬语为“非油炸，不易上火”“不只对错油炸，甘旨又健康”等。该产品下方有购买者点评说“冲着非油炸买的，健康是健康，可是这款黄瓜酸奶味不如油炸版的黄瓜味薯片好吃。”一款名为可口牌非油炸拉面主打的也是“健康好味”招牌，声称其他油炸方便面由高温油炸而成，而自己却是由精制蒸熟风干而成，“相同的甘旨，带来的却是不相同的健康挑选。”一款韩国非油炸米饼也声称“无糖无油无增加，更健康”。
油炸确实是晦气健康的，可是否只需对错油炸的产品，就必定有利于健康呢？
范志红指出，不少所谓非油炸的脆片食物，为了使其口感酥脆，往往要参加高饱满的油脂，其间含有许多的棕榈酸或硬脂酸。
至于那些口味诱人的虾条、脆条等标示“非油炸”的膨化食物，范志红指出，其自身是用揉捏膨化办法出产的，不需求油炸。
但她一起着重，这儿的“非油炸”也绝对不意味着低脂肪。她指出，甘旨膨化食物的脂肪含量一般都在15%以上，少量产品乃至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。
而食物安全专家董金狮指出，有些标示“非油炸”的薯片其实是经过烤制的办法制成的，尽管是真的“非油炸”，但在烤制的时分，仍是要参加不少油脂。这类产品的脂肪含量确实低于油炸薯片，却现已大大高于烤红薯、烤马铃薯。由于烤制温度超越140℃，相同会发生丙烯酰胺等致癌物。
非油炸蔬果干相同不健康
记者查询中还发现，各种“蔬菜脆片”、“生果脆片”等食物，常常打着非油炸的旗帜建议自己“很健康”，但事实上，这种产品的热量可不少。
一款名为台湾进口食物黄秋葵爽性片主打的特征是
“绿色非油炸”，但记者在该产品养分标签上却发现，每100克该产品里热量就有2752千卡，脂肪46克，饱满脂肪5.6克。
范志红提示，千万不要认为这种产品就能够像生果蔬菜那样定心大吃，“但凡松脆可口的食物，都很难甩开高脂肪高能量的费事。即使有了非油炸的称谓，即使是果蔬作为质料，也相同需求高度留意。”她指出，薯片、薯条不加油，很难有酥脆的口感，所以要想健康饮食，少吃或不吃这类食物才是最佳挑选。
此外，专家提示，不管是不是油炸，膨化类食物都会增加许多调味剂，包含甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其间仅食盐一项，长时间过量摄入就会增加心血管病危险。并且，这类食物中增加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，长时间摄入会形成体内铝超支，诱发老年痴呆、骨软化症等。
愈加需求提示的是，膨化食物的出产设备一般是铅锡合金。高温下铅会被汽化，污染食物，尤其是方便面、饼干、薯片等食物的首要消费集体是儿童，他们接受铅损害的才能远不及成人，但吸收铅的量却远远高于成人。铅一旦摄入就不易排出，会损害大脑，危及周围神经系统。
4、悠忽 高纤
高纤食物油脂不少
饼干被世界卫生组织列为十大不健康类食物之一，但近年来，粗粮饼干、纤维饼干备受喜爱，原因就是它们打着富含膳食纤维的旗帜，好像要改动饼干的不健康形象。
高纤饼干口感好首要靠油脂
记者造访商场发现，现在商场上有许多粗粮饼干、纤维饼干，这些饼干的价格要高于一般饼干，口味上也供给了多种挑选，有野菜味、葱美味、芝麻薏仁味、坚果味等。
不过，这些主打“高纤”的粗粮饼干、纤维饼干真的比一般饼干更健康吗？
范志红指出，粮食、豆类中含的首要是不溶性纤维，比较粗糙，许多习气精米白面的人不喜爱这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食物就很“扎喉咙”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%乃至10%以上。
她指出，高纤食物假如还能“口感拔尖、粗而不糙”，无非是油脂在里边起到“光滑”效果，由于纤维在吸油后会变软，所以纤维越高的产品，一般脂肪含量也越高。并且，由于饱满脂肪软化纤维的效果更超卓，所以厂家一般都会运用含许多饱满脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥，所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂。
此外，许多人关怀所谓的“高纤”饼干终究含有多少纤维？专家提示，假如包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等质料，在配料表里排名倒数几位，那或许不是真实的谷物饼干。因而，购买高纤维谷物饼干时要看养分成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。
面巾纸可测油脂多少
范志红表明，选饼干必定要细心看包装上的配料阐明和养分成分。制造饼干的面粉一般是精白粉，养分价值较低。假如配猜中增加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则能够进步饼干的养分价值。
除了面粉，还要分辩饼干中运用的油脂。一般植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱满脂肪酸较高，养分价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最晦气健康的。
想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。假如饼爽性并且不油腻，但渗到纸巾上的油却许多，阐明其间饱满脂肪酸含量很高，晦气健康。
饼干的配料成分也要细心检查，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不必定是真实的可可脂制造的，很或许是代可可脂制造的仿巧克力，而代可可脂里边往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
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