吃饭先喝汤，是很多人一直信奉的食疗养生习惯。汤的营养成分真的更多？喝汤真的能强健身体？喝汤到底是减肥利器还是容易让人长胖？VOGUE MINI邀请了专家，为你全面分析！
喝汤真能让你瘦？
不少人在减肥期间都说，我晚上不吃饭，就喝碗汤。一小碗汤，那么一点点量，不仅营养全面，热量还低。这个道理乍一听还挺合理的，但真的是这样么？这个问题主要取决于你到底在煮什么汤。
对于想减肥的人来说，最主要的是避免进食过量，所以在饭前半个小时左右，喝一碗清汤、蔬菜汤或者米汤，都能造成一定的饱腹感，确实能有助于减少进食量。由于喝的量比较小，也不至于“冲淡胃酸”造成腹胀不适，对于想减肥的人来说确实有所帮助。不过，如果喝的是高热量的奶油浓汤或者烧成白色的、油脂含量丰富的肉汤，少吃东西的效果也许还抵不上汤中高脂肪的热量，这么喝就很容易起反作用。
喝汤能让你变美？
“药补不如食补”是不少人都相信的真理，所以与其花钱去买胶原蛋白，不如直接吃银耳、燕窝等食材来得直接，这也同样是来自民间的智慧。
大部分人相信，银耳汤养颜，富含植物胶原蛋白，可是事实上，胶原蛋白是动物源的成分，也就是说，任何植物里面都不会含有胶原蛋白。银耳中富含多糖，长时间煮后会变得粘稠，但这类物质跟胶原蛋白完全是两码事。多糖类物质很难被消化吸收，但它能在胃中形成一层保护膜，或者增加肠道中的含水量，有胃溃疡、胃酸过多、胃部有烧灼感的人，喝一些银耳汤，吃一些银耳，可以缓解胃部的不适，容易便秘的人也能喝银耳促进排泄。但想要靠它养颜乃至补充胶原蛋白，确实是找错了食材。
喝汤能“养胃”更能“开胃”？
养胃其实是一个非常笼统的概念，对于生病卧床、食欲不振的人来说，热乎乎的汤确实更容易被消化，喝下去也舒服，有一定提升食欲的作用。但对于普通人来说，如果饿得时间很久，饭前汤还会唤起你的饥饿感。对于减肥中的人来说，造成饮食过度的并不是因为“汤开胃”，而是饥饿感的驱使。想要减肥的人不易久饿，除了饭前喝汤，也可以把菜汤分成数份，在三餐之间作为加餐，加热后饮用，不仅让你感觉更愉快，也能及时补充适度能量，让人不要因为饿过头而狂吃。
喝汤能滋补身体？
很多人对觉得煮成奶白色的汤较清汤来说更有营养，事实上，“奶汤”中的“奶”并非蛋白质，而是脂肪经过乳化的现象。脂肪微粒均匀地分布在水中，形成乳化，就会变成乳白色。像肉类、骨架类、内脏类等含有丰富蛋白质的食材，都含有一部分可以溶解在水里的蛋白质，它们在水沸腾翻滚时，包裹在脂肪微滴的外层，使得本来完全与水不相溶的脂肪可以均匀地分散在水里。
是否能熬成“奶汤”，其实与营养是否丰富并没有关系，更多是烹饪技巧。相反，如果脂肪完全不溶于汤，而是形成一层浮油，撇去后，剩下的汤里脂肪含量反而相对较少，更利于健康。至于西式的奶汤，通常在汤里加入淡奶油甚至面粉类的物质，这些物质从“滋补”的角度来看，并不具太多优势，反倒容易让人摄入过量脂肪和热量。适量喝点没有问题，但不要过量。
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