算起吃瓜经向来，恐怕也是几家欢欣几家愁啊，不小心买中一个生瓜蛋子，总会给甜美的吃瓜工作带来不少暗影。所以，挑瓜时也是望闻问切全都用上了，不知道在这个夏天，你的挑瓜秘笈又修炼了几成了呢？挑西瓜的榜首大招：开口验瓜所谓榜首大招，就是弹无虚发，毫无误差。这个办法条件是你必定会在短时刻内处理这个西瓜。我就有沉痛的经历，从前带了一个20斤重的大西瓜去老友家共享，谁知午饭吃得实在是太撑了，再也包容不下西瓜，我也忘了通知他西瓜现已开口“验过身”的，成果不幸一个极品好瓜直接被送进了垃圾桶。这个开口验瓜的办法，不光是咱们不适用，那些许多进货的商家当然也不适用，假如要大规模的抽样检测西瓜的质量，这种打口办法显然是不实际的。好了，言归正传，咱们仍是仔细分析一下终究有没有无损伤选择西瓜的办法。看瓜皮瓜型选种类在北京最常见的就是西瓜种类就是京欣一号，那些嫩绿瓜皮上的深绿色网状条纹、以及近乎球形的身段就是它们的标志。还有就是黑美人这样，有着绿得发黑，以及苗条身段的西瓜也是选择符号。除此之外，现在市面上盛行的种类还有春红玉、金小凤等等颇具特性的西瓜种类。需求阐明的是，一个西瓜的好坏从根本上仍是因为基因决议的，而上面说的这些种类是通过园艺学家长期培养选择的到的，从它们的种子萌生开端就有更高的几率结出含糖量更高，水分更足的西瓜。当然，在农产种类植日益“工业化”的今日，种子的选择也越来越均一化，在也没有20多年前，那种挑本乡西瓜种类的难度。当然也失掉了许多趣味，我还记得其时，有不同色彩瓜瓤的西瓜，红、黄、粉缤纷多彩，你永久不知道下一个西瓜的瓜瓤是什么色彩的，但是现在，我必定知道。看瓜蔓选新鲜度在选定了种类之后，那就得看西瓜的新鲜度了。不要选瓜蔓（果柄）现已干燥的西瓜，瓜蔓干燥阐明西瓜现已被采摘下来很久了。除非是在寒冬腊月选西瓜，能够忽视此项，否则在西瓜老练旺季在吃存了1个月的瓜，那可不是件让人舒畅的事。虽然西瓜能够长期保存，但是时刻过长的西瓜依然有蜕变的风险。还有一种说法是能够掂一下西瓜的重量，假如个头附近的瓜蔓相同新鲜西瓜，选轻一点的比较好。“重”意味着这个西瓜的含水量较高，而含水量高就意味着减弱含糖量。在种类产地相同的状况下，选那些轻一些的更能确保得到甜西瓜。当然，也不是越轻越好，假如西瓜重量过轻，阐明可能是瓜现已过熟，这样的西瓜不管从口感仍是风味上都大大折扣了。但是西瓜中90%都是水分，终究改动到什么程度能断定出西瓜的含水量有改动，恐怕更多地需求经历了，或许说是靠运气了。那么，终究有没有科学判别的办法呢？不过，现在的瓜农都是在西瓜略生的状况下来摘西瓜拍响声听老练度好了，总算来到挑西瓜的重点了，那就是拍西瓜，感觉一下就能知道西瓜的老练度。总觉得买西瓜的商贩像是在虚张声势，我总是在猜测他们现已知道哪些瓜是熟的，只不过是进行一个扮演算了。不过，在查阅材料之后，才发现这种敲击试验还真的是无损伤查验西瓜老练度的最科学的办法。无妨做个小试验，敲击一个装满水的玻璃杯和一个装满沙子的玻璃杯，两者宣布的声响是不同的。关于不同成长阶段的西瓜也存在相似的现象。在果实发育初期西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对兴旺，能够起到支撑果实形状的效果。假如咱们咬一口嫩西瓜，恐怕会有柔韧的口感。到了果实老练时，在纤维素酶的效果下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞乃至脱离了纤维素织造的网脱离出来，成了涣散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。这种形状上的改动，会影响敲击时继续振荡的改动。试验的确也有力地支撑了这种观念。跟着西瓜的不断老练，其振荡时刻变长，振荡衰减变慢，对称度添加。更简略的判别办法是，跟着西瓜的老练振荡的频率逐步下降，也就是敲击宣布的声响越来越闷。在河北农业大学进行的一项试验中发现，振荡频率大于189Hz为“生”瓜，160～189Hz为“适熟”瓜，133～160Hz为“熟”瓜，小于133Hz为“过熟”瓜。而且能够用f2m2/3作为老练指数来判别，其间f是西瓜的振荡频率，m是西瓜的质量。这样看来，那些声响略显洪亮（频率高）的西瓜大多是还没老练的生瓜蛋子，而振荡声响略显烦闷（频率低）就表明西瓜现已老练了。好了，这些就是“望、闻、问、拍”的办法了，无妨去选择一个西瓜，查验一下办法把。
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