台灣咖啡店將海鹽参加咖啡上的奶泡
中國人喜歡吃些西方人覺的古怪的東西，像是
豬血糕跟雞屁股串等等，所以”鹹咖啡”也就
不是古怪的事了。但在你早上喝的咖啡中加些
鹽，究竟會有什麼不同呢?台灣連鎖咖啡業者
85度C在思索了半年後，便決定開始販賣海
鹽咖啡了。自從在十二月推出新品上市活動
後，馬上變成店裡熱賣的飲品之一。
85度C的店名取自於泡咖啡最佳的溫度。五年
前創辦人吳政學以開設茶坊发家，至今85度C
已經超過星巴克成為全台最大的咖啡連鎖店；
现在全台共有325家分店，並且正擴展到中國
、澳洲及美國。為尋找品質杰出的咖啡豆，他
先找到星巴克2004年最受歡迎咖啡豆在瓜地馬
拉的供應商，並說服供應商供给一切的阿拉比
卡咖啡豆。他同時聘請五星級飯店的主廚來製
作出甘旨的飲品及甜點，並以比低於新星巴克
一半的價格銷售。
是什麼激發出那些主廚創造出海鹽咖啡呢?根
據發言人鐘靜如表明，台灣人習慣灑點鹽在鳳
梨及西瓜等生果上，藉以帶出甜味。别的也有
些店家會在在剉冰上頭灑玉米和麵包上頭塗上
糖霜和些許豬肉。既然如此，那麼咖啡店賣鹹
咖啡也是可行的。一位王姓平面設計師在試喝
過鹹咖啡時表明”台灣人是很貪心的，想要一
口就將一切的口味喝到。”
豐富的口味及質地一向都是中國佳餚的诱人之
處，例如酸辣湯等，而這樣的赋性也帶入了時
尚飲品之中。在台灣到處都充滿著賣珍珠奶茶
的手搖飲料攤，而一些遭到歡迎的飲料之中也
加了珍珠、椰果、百香綠茶等等，這也能幫助
解釋為什麼85度C未來的正研發咖啡加奶酪
及新鮮生果了。
鹹咖啡或許聽起來古怪，但它的賣點並不是大
家所習慣的鹹味。喝的人應該先啜飲鹹的奶泡
來提高味覺，之後再享用有奶味的甜美咖啡。
一位喝過鹹咖啡的建築師如此說著：”透過對
比的口感，你能在不同的時間體驗的它的鹹味
及咖啡香，它是多重味覺的新體驗”
在台灣各地開賣的海鹽咖啡在上市促銷期間熱
賣，接下來85度C也將推廣至中國的分店。若
在中國能大賣，那麼這來自台灣最夯的飲料也
應該能在西方國家熱起來，信任下個鹹卡布奇
諾應該也也不遠囉!
翻譯自時代雜誌網路版(TIME .COM)
記者/竺瑞娟
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