以美式传统小吃甜甜圈为代表的西式点心，在这个时节的“张狂”程度愈演愈烈。这几个月来，几家装修一新的西点店前部队的长度，大有赶超吴山路吴山烤禽店的姿势。听说还有门客为一“睹”甜甜圈的风貌，特地从绍兴、宁波等地开几个小时的车过来排队的。
和门客们的张狂程度相照应的是这些西点店扩张的速度。一年内，在杭州开满15家——这是甜丫丫西点南京总部负责人卢司理给出的数字。而事实上，这家西点店进入杭州的时刻也不过短短3个多月。
无独有偶，在杭城掀起一股甜甜圈风潮的大苹果·多拿滋（现在已更名为百滋百特），继2008年10月在吴山广场开出第一家门店之后，坐落凤起路三华元邻近的第二家门店也行将于本年4月开门迎客。“一年之内，在杭州开出5至6家直营店，在义乌、宁波、温州等地开出多家加盟店。”司理李明华早已排好开店日程。
是谁太张狂：门客仍是西式点心的经营者？
是又一股杭儿风，仍是甜甜圈魅力确实难以阻挠？
假如西点店依照这样的速度持续扩张，会不会重蹈掉渣饼店的覆辙？
你为何张狂？
在杭州的餐饮界，有不少店是需求排队的，比方有人为外婆家的高性价比排队，有人为吴山烤禽店的“一鸡难求”排队，有人为绿茶的田园风格排队。
让门客们毫不勉强顶着北风排队的西式点心，魅力又在哪里？
在武林小广场，有两个点好像永远是人头攒动的：一个是公交卡充值点，一个是甜丫丫西点店。2008年10月，甜丫丫门口刚开始排起长队的时分，有不少人在猜想：可能是请的托儿吧，最多一个星期，必定没人排队了。成果这部队非但没有消失，并且一排还就排到了现在。
“一开始仅仅凑热闹，买了泡芙、南瓜酥、蝴蝶酥和香芋酥，成果一吃就上瘾了。一股淡淡的奶香味，蛮清淡的，咬起来也很酥，泡芙10元就有满满一袋，十分超值。”门客周京对甜丫丫的西点拍案叫绝。
在口碑网上，口感好是门客们提及最多的排队理由。进入百滋百特，你立刻就会被陈设在亮堂玻璃橱窗里的20多种不同口味的“圆面团”所感动，其五光十色的视觉冲击，会让人下认识地暗吞口水。记者在几家西点店门口所作的随机查询则显现，现烤现卖、食物新鲜、店面亮堂、气氛休闲、口味不断移风易俗、朴实跟风等，也是招引门客排队的几大理由。
这几家西式点心店显着深谙质量的生命力。“做一个面包圈前后要花三个半小时，咱们有两个班40个职工，从早上5点到晚上11点，几乎没有停歇。”百滋百特的司理李明华说，5.5元一个甜甜圈确实不廉价，可是为保证质量，公司的技能、设备和大部分质料都是从国外引入的，本钱比较高。至于为什么不把店面扩展以削减排队人流，他解说说，由于敞开式厨房占到的空间比较大，店内面积相对就小了，只能摆下7、8张桌子。即便职工全力开工，也常常会卖断货，以至于喜欢吃的门客不得不排队等候。
是不是杭儿风？
兴旺前没有任何征兆，有人判别这仅仅一股杭儿风，刮曩昔就管用。
由于扩张的速度有点惊人，还有人忧虑这些西式点心店会重蹈几年前掉渣饼店的覆辙，在“遍地开花”后难逃“歇菜”的命运。
经营者却决心满满，说“假如是杭儿风，最少也能刮上几年吧”。
看见李明华的时分，这位留学英国攻读国际金融硕士，后又在马来西亚工作过几年的“海龟”显着有点疲乏。从2008年10月开店至今，他一向处于不断周转的状况。这段时刻，他又在为凤起路上的新店而繁忙。
“甜甜圈能火出乎所有人的预料，除了我。”首度试水餐饮业就顺风顺水的李明华，有着30岁的人少有的老成。在英国半工半读的时分，他就在意大利风味饭馆做过厨师，对西式点心有比较深的了解，还会亲手制造甘旨的提拉米苏。在马来西亚日子的4、5年间，他也曾亲自体会甜甜圈在当地刮起的“风暴”。
“假如是杭儿风，最少也能刮上几年吧。”李明华对甜甜圈的魅力决心满满。这座“东方休闲之都”里的人们，越来越敞开也越来越时髦。像甜甜圈这样的西式点心，现已为更多的市民特别是年轻人所承受。除了新鲜和甘旨，它所代表的文明符号，比方构思、欢乐和自在，也为很多人津津有味。
“几年前，我也曾有过这样的忧虑。可是这4年的实践证明这并非仅仅一股风。”卢司理和他的朋友一手创建了甜丫丫西点。在济南山东师大邻近开出的第一家甜丫丫西点，从前由于排队的人真实太多而引来交警干与。现在，甜丫丫西点从北到南席卷而来，一路广受欢迎。在杭州的门店开出时刻不久，日销售额最多的时分也能超越万元。
业内人士剖析以为，不论是百滋百特仍是甜丫丫西点，它们都不太可能成为第二个“掉渣饼”，原因就在于这些西式点心店准入门槛比较高，加盟费颇丰，产品的技能含量也比较高，不容易仿制。“公司有专门的研制团队，在博采众长的基础上，常常对配方进行改善。”卢司理说。仅仅跟着时刻的推移，新鲜劲头曩昔往后，这股排队之风必然会停。“往后的客源将会比较稳定。”李明华对此很清醒。
不过，不论这些西点店的未来之路在哪里，有一点能够必定——街头夫妻饼店的粗放型增加形式正在遭受巨大冲击，杭城西点职业的品牌认识现已逐渐觉悟。
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