人们都喜爱“简单易行”的摄生法，所以五花八门的“摄生小百科”“日子小才智”极为盛行。假如再有一点“科学研讨标明”，或许可以摆出一堆科学名词与科学理论，就可以登上“大雅之堂”，被各种电视和报纸杂志所追捧。
“柠檬水摄生”就是这种状况。柠檬是种比较共同的生果，又酸又涩，一般不会有人直接吃。一般用来泡水，或许挤出汁来做调料。“柠檬水摄生”说的是柠檬泡水可以防癌——作为“摄生才智”，又有人总结了怎么泡、怎么喝的一些“留意事项”，显得煞有介事。再加上“国外某某研讨机构发现”“柠檬中的某某成分比化疗药物高效10000倍”“这些隐秘被各医药公司讳莫如深”等等大众脍炙人口的宣扬用语，“柠檬泡水”毫不意外地广为流传。
“被各大医药公司讳莫如深”显然是阴谋论的臆测。实际上，从天然植物中寻觅抗癌药物往往都是从学术界开端的，柠檬仅仅科学家们感兴趣的植物之一。其他许多的蔬菜、生果以及传统草药都从前或许还在被研讨，许多“或许有期望”的成果也许多宣布。跟它们比较，柠檬没有什么特别吸引人的当地，医药公司们也无法联合起来“躲藏”对某种植物的研讨成果。
对“柠檬抗癌”的研讨的确有一些，大致有三类：
一是柠檬含有的某种成分具有“抗癌效果”。任何一种植物中都含有许多种化学成分，不同的植物中“富含”的成分不同。就柠檬而言，含量极高的柠檬酸和维生素C是它的特质。此外，还有柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、黄酮类化合物以及钾等矿物质。这其间一些成分被以为或许有抗癌效果，所以科学家们拿着它们或许柠檬提取物去处理各种癌细胞，发现有一些可以按捺某些品种的癌细胞的成长。
需求留意的是，细胞试验仅仅阐明“有或许”，在科学研讨中只能作为挑选手法。也就是说，在细胞试验中显现“或许有用”的可以持续研讨，无效的就打住了。
比细胞试验更牢靠一些的是动物试验。动物试验往往是用一些人工的手法让动物发生肿瘤，然后喂以提取物，一段时间之后，与不喂提取物的对照组比较，看看肿瘤的增大速度是不是要慢一些。许多在细胞试验中有用的成分，到动物试验中不能显现出效果，就会被筛选出局。
动物试验中“有用”也并非靠谱的依据。首要动物跟人是有不同的，在动物试验中有用但在人体中显现不出效果，是很常见的现象。其次，动物试验中可以运用很高的剂量，在人体中还需求考虑：相应的剂量是否实际？实际能做到的剂量是否有用？有用的剂量是否具有副效果？只要用人体试验来令人满意地答复了这些问题，才干作为一种“疗法”向大众引荐。
而对“柠檬抗癌”的研讨，还只停留在细胞试验和动物试验的层次。它尽管没有被“否定”，可是间隔说“有用”还有悠远的路要走。而在条长征路上处于同一行进阵营的，还有许多其他的蔬菜、生果或许非常规食用的植物，甚至有许多体现得比柠檬要更好。
第三类的研讨是一些盛行病学查询。比如说找到一批癌症患者，再找一批跟他们日子状况相似但没有得癌症的人，查询他们的饮食以及其他日子习惯。或许盯梢一大批人的各方面日子习惯，几年之后计算癌症的发病状况。在学术期刊上有一些这样的查询研讨宣布，成果是那些食用柠檬等柑橘类生果比较多的人，某些品种癌症的发生率要低一些——这种研讨经常被媒体烘托为“柠檬防癌”。但这种成果很简单遭到其他要素的影响，比如说吃柑橘类生果多的人，或许吃其他生果蔬菜也比较多——“癌症发生率低一些”彻底有或许是其他日子习惯的影响，而不见得是柠檬的效果。
总的来说，的确有一些科学试验显现柠檬中有一些成分“或许具有防癌效果”。可是，这些研讨远远不足以用于支撑“柠檬水摄生”。美国癌症研讨协会支撑对各种食物成分抗癌成效的研讨，也对此类研讨进行了总结，至少有十几种食物具有远比柠檬更好的依据。不过，他们仍然明确指出“没有任何一种食物或许食物成分可以维护你不得癌症，但强有力的依据显现：多吃各种植物性食物，如蔬菜、生果、全谷粗粮和豆类，有助于下降多种癌症的危险”。
就象茶相同，柠檬水的热量很低，有共同的风味。假如喜爱，经常喝也没什么欠好——它总比各种含糖的、碳酸的饮料要健康。至于“抗癌”，只合适当作饭后的谈资——“有用”当然好，“无效”也没什么大不了的，可是不要去盼望。
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