【春雨小厨房第118期】蒜苔肉片
简介：
做起来很便利也很好吃的一道家常菜，我们一同学起来。
用料：
做法：
1、蒜苔洗净切段，肉切片或许切丝，姜切丝，备用。
2、蒜苔洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一瞬间（这样做是为了入味，坚持碧绿）， 肉丝中参加水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。
3、锅里倒油，略微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉涣散，这时把锅从头移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的要害之一）滑至变色后盛起，剩余的油盛起，锅里留少数油。
4、肉从头入锅，参加剩余的姜丝，花椒翻炒一下就参加郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜苔，暂时不要加盐，由于蒜苔原本就有盐，一瞬间尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^，放入适量白糖提味，持续翻炒顷刻出锅~
小贴士：
记住， 蒜苔不要炒太久了哦~否则蒜苔就软了，也变黄了。
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