【春雨译文】放冰箱过久的果蔬影响身体健康
英国《每日邮报》报导，美国一项研讨发现，蔬菜内的养分物质成分会由于光线改动而改动，因而假如长时刻吧食物放在冰箱里，这些蔬菜的养分会丢失，甚至会影响健康。
相关人物以为，蔬果在被采摘之后，依然“活着”，他们依然对光线灵敏，而且会依据光的效果发生有利的养分物质。因而咱们以为，假如蔬果买回来之后仍是和它们在大自然中成长相同，有白天和黑夜的改动，它还会连绵不断的发生养分物质。
果蔬假如是被寄存在冰箱那种长时刻漆黑的空间里，或者是在超市那种有继续光照的环境下，有利化学物质的数量将无法到达最佳水平。所以，即便咱们每天依照健康指引的要求，吃够5份果蔬，也或许无法到达最大的健康优点。
美国德州休斯顿莱斯大学的生物化学专家珍妮特·布拉亚姆教授说：“蔬菜和生果被收割后并不会当即逝世。因而咱们应该把生果和蔬菜寄存在有光线和漆黑替换的环境下，而且要算好什么时候烹谐和食用它们，以便获得最大的健康优点，让它们的养分价值最大化。”
布拉亚姆教授运用从商场买来的卷心菜做试验，证明了卷心菜里有一种化学物硫代葡萄糖苷（Glucosinsolates）在24小时内，是会依据光线改动而动摇的。硫代葡萄糖苷是一种滋味偏苦的化学物质，卷心菜、西兰花、椰菜花和豆芽等蔬菜中都富含这一物质，有助防备癌症和心脏病。而对植物自身来说，硫代葡萄糖苷也很有用果，它能为蔬菜驱虫，例如毛毛虫。
布教授还经过研讨证明，菠菜、生菜、南瓜、胡萝卜、番薯和蓝莓等其他瓜果蔬菜在被采摘后依然会对光线和漆黑做出反响，例如在试验中卷心菜的硫代葡萄糖苷含量，在午饭时刻最高。她说：“人们吃卷心菜的原因之一，是由于它含有能反抗癌症的化学物质。咱们研讨证明，这种抗癌的物质假如处于明暗替换环境下会，是会呈现循环，这是生物钟效果的成果。”
科学家表明，要断定什么时候吃哪种果蔬最有用，现在还言之过早，究竟彻底依据果蔬中有利物质集合顶峰时刻来组织吃饭时刻，也很不实际。咱们能够做的是，操控好把果蔬放进冰箱的时刻。布拉亚姆教授表明，要清晰怎样的光线明暗形式对果蔬开释健康化学物最有利，将会需求更深化的研讨。一旦此项研讨获得突破性发展，科学家就能够研宣布具有内部光线明暗调理的新式冰箱了。
该项研讨报告现已发表于《今世生物学期刊》上。
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