花吃攻略：槐花要选花骨朵 厨娘教授烹饪窍门
本年气候有些反常，槐花开得也相对早些。一周前的崂山山坡上，已经是满树花香了。这挂在树上的串串皎白，不只带来阵阵幽香和香甜的花蜜，到了中国人手里，它们还能变身最当季的甘旨。现在正是吃槐花的好时分，这货生命周期很短，想尝鲜得抓住时刻。记者问了行家，买槐花得选没开的花骨朵，口感好味道足，若买到的是怒放花朵状的，钱就花得有点委屈啦。
行情
一斤大约五六元货源少还挺抢手
“我昨日还卖槐花来，今日就没货了。 ”在团岛商场摊主蒋桂成看来，槐花是种挺好卖的货，买的市民不少，不过货源却并不是很足够，“量不多，不是每天都有，究竟摘起来费事，不上班。 ”据蒋桂成介绍，采槐花比较娴熟的人，一天也就采个二三十斤，卖花的时分根本不能带杆，所以一串串的槐花采下来后，还得再把每一个小花撸下来，挺费工夫。
听着工序杂乱，价格却是在市民们的可接受范围内，一斤根本上五六元钱，依据货源多少，价格也会上下稍微起浮。蒋桂成说，由于槐花不太好贮存，所以一般市面上的槐花都是咱本地产的，没有外地货。槐花花期比较短，从四月底卖到五月中旬，也就二十来天，所以，想吃的得抓住。
选择
没开的花骨朵最赞好货变差只需一晚
昨日在团岛商场内，记者发现一个卖槐花的货摊，凑上前瞧了瞧，花柄的方位看起来却是挺新鲜，大约一多半是怒放的花儿，看着挺干爽。记者跟摊主探问价格时，来了两三位一看就挺有买菜经历的青岛大姨，她们问了问价，用手抓起来看了看就走了。
待到蒋桂成跟记者讲选择槐花的经历时，记者才恍然，为什么大姨们没买槐花就走了。 “买槐花，就得挑那些不开花的，一旦开了就老了，口感欠好。 ”按蒋桂成的说法，开了的槐花不如没开的花骨朵嫩，鲜甜味也大打折扣。
据蒋桂成介绍，槐花仍是花骨朵的时分摘下来，它仍是会渐渐敞开的。从花骨朵这样的好货变成全开的“扔货”，往往只需一晚上的时刻，所以卖的时分也得抓住时刻。
下厨
包包子干蒸做汤想做好吃有窍门
槐花都怎样吃？咱青岛人独爱的做法多是包包子、干蒸，也有做汤的，虽然都是家常做法，不过要想做的好吃，也有窍门。记者采访了家住团岛一路的市民张桂兰和家住沧和路的市民臧美琴，她们都是厨房高手，做槐花很有一套，她俩定见共同：槐花要与荤腥调配，尤其是蛤蜊，才干好吃。两位女士还讲了三种槐花美食的制造窍门，我们学学吧。
槐花包子：吃的就是槐花的美味,所以包的时分千万别放十三香、酱油等味浓的调料，就放点盐、生抽，加一点韭菜调个味就成。必定要加蛤蜊或许五花肉！
干蒸槐花：槐花洗净后必定把水控干，再往上撒干面粉。撒时别偷闲，在一层槐花上撒面拌匀盛出，再往下一层槐花上撒面，这样面撒得才够“干松”匀和。
槐花蛤蜊汤：这样做槐花，提早不必焯水，锅内倒油，用一点五花肉或肥肉丁爆锅，接着炒槐花。蛤蜊要提早煮好，剥出肉来，等槐花炒差不多了放蛤蜊肉，然后倒入煮蛤蜊的汤，制品巨鲜美！
健康
槐花清肠道湿热蛋白质比美牛奶
槐花好吃，还能入药。崇健中医门诊主任仲崇坚通知记者，槐花性偏凉，有清热成效，入大肠经，对整理肠道燥湿有必定效果。假如肠道有湿热，吃一点仍是挺有优点的。怎样知道肠道是否有湿热呢？主要看便便，假如平常如厕难，有排不洁净的感觉，便便黏腻，就合适吃点槐花。除了做菜，晒干了泡水喝也行，不过槐花“单薄”不经泡，别用太热的水泡太久。
记者还采访了市立医院养分科主任张海平，得到一个很“意外”的音讯——“每100g鲜槐花，含有蛋白质3.1g，碳水化合物17g。 ”张海平说，这个蛋白质的量跟牛奶、酸奶差不多，维生素C含量在蔬菜中也是不错的，从碳水化合物来看，糖分不算低。
有的人吃了槐花有过敏反应，张海平剖析，这与个人体质有关，过敏体质的人简单对异物蛋白过敏，有这样问题的市民就别吃槐花了。
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槐花焯水后分袋 放冰箱能吃一年
槐花这种食材只在这个时节有，半个月后将吃不到这种美食，咋办呢？有经历的市民李先生介绍了他的经历。他说，槐花在民间来说有必定的毒性，一些人喜爱生吃，假如吃得太多会肿腮。一般来说，在吃前最好用开水焯一下，这样会去掉里边的毒性。
他还介绍说，这些年每逢这个时节，他会去商场买几十斤槐花，拿回家后悉数分批用开水焯一下，等凉了后逐一挤掉水分，做成窝窝头巨细的槐花蛋，然后再用食用塑料袋分装，放入冰箱的冷冻柜里冻起来。今后要吃时，可随时拿出来化冻吃，虽然口味不如新鲜的，可是也不错。他还说，最长时刻能冻一年。不过，长时刻冷冻也不健康，三四个月内连续吃完应该是不错的。
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