怎么做到吃的健康，养分专家们最有发言权。
多项国际研讨显现，不合理的饮食会损坏机体平衡，诱发疾病，而一些遵从低热量、平衡饮食的人，至少可增寿10年。怎么做到吃的健康，养分专家们最有发言权。八位威望养分学家就将他们餐桌上挚爱的宝物食物与读者同享。
鱼腥草（我国疾病防备操控中心养分与食物安全所副所长马冠生引荐），又叫折耳根，有特异气味和滋味，含蛋白质、脂肪和丰厚的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等成效。
新鲜的折耳根，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。凉拌时需先洗净去掉老根，用盐腌制5~10分钟，然后加生抽、醋、香油拌匀，最终参加爆出香味的干辣椒段和香菜段。鱼腥草原产于贵州，现在在北方农贸商场也能买到。选购新鲜鱼腥草时，以叶片旺盛、色彩碧绿、鱼腥气浓为佳。若选枯燥的，以无杂质、枯燥为佳。
茶籽油（我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授范志红引荐），又叫山茶油，含80%~83%单不饱满脂肪酸，利于降血压、降血脂、操控血糖，所含油酸和维生素E乃至高于橄榄油。
茶籽油耐热性优于大豆油、玉米油、葵花籽油等，合适日常炒菜，也可用作凉拌菜。茶籽虽有特别滋味，但商场出售的产品多是精粹茶籽油，不影响菜肴风味。
牛油果（华中科技大学同济医学院养分与食物卫生学教授、湖北省养分学会理事长黄连珍引荐），又叫鳄梨，果肉细腻，滋味甘美共同，含不饱满脂肪酸达80%以上，被称为“健康脂肪”，一起富含维生素A、E、C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿藏元素，能够维护心脑血管，下降血液中“坏”胆固醇含量。
牛油果有多种食用方法，一般以生食、鲜食为好，可拌沙拉，也可作为果酱涂改面包、馒头，滋味不错。牛油果首要产于澳洲，国内大型超市都能买到。
小麦胚芽（北京军区总医院高档养分配餐师于仁文引荐）含许多养分素，其间优质蛋白质含量高达31%；还含有人体必需的8种必需氨基酸，特别是赖氨酸含量占18.5%，比大米、白面高6~7倍；富含锌，有助于防备炎症，加快创伤愈合，增强生殖力，促进儿童成长；维生素E含量高，能增强细胞生机、推迟变老，且从食物中吸取维生素E没有危险性。此外，小麦胚芽还富含多不饱满脂肪酸、维生素B1和矿藏质钾。
小麦胚芽在超市就能买到，吃法多样，放到熬好的粥里，有浓郁的麦香味，还能添加养分；用牛奶、豆浆冲着吃滋味很好；与豆粉、玉米面、面粉调配制造蜂糕，蛋白质更利于人体吸收；还可与肉馅调配，做成甘旨的麦胚肉丸，不只能削减食肉量，还可削减饱满脂肪和胆固醇的摄入。
含铁酱油（北京中医药大学养分学教授周俭引荐），铁元素是人体必需养分素，身体缺铁会形成缺铁性贫血，导致记忆力差、免疫力下降。酱油是老百姓广泛应用的调味品，通过吃含铁酱油补铁是个不错的挑选。含铁酱油强化了“乙二胺四乙酸钠铁”，对防备缺铁性贫血有重要效果。或许有人惧怕用含铁酱油补铁是否会过量，其实彻底不必忧虑，我国养分学会引荐，成人每日膳食铁摄入量为15毫克，孕妈妈、乳母为25毫克，正常饮食和运用含铁酱油不会过量。一起，人体对铁的吸收有调节效果，剩余的铁可通过代谢排出。
选购含铁酱油时最好留意包装上是否有清晰的含铁酱油强化标识，还要购买正规厂家通过“HACCP”(国际食物安全保证体系)等查验的产品，标签上会有清晰标识。
蓝莓（上海华东医院养分科主任养分师陈霞飞引荐）养分价值很高，果肉细腻，酸甜适度，风味共同，富含维生素、蛋白质、矿藏质、花青素，以及黄酮类和多糖类化合物，被称为“生果皇后”和“浆果之王”，是国际粮农组织引荐的五大健康生果之一。其间花青素是现在人类发现的最有用的抗氧化生物活性剂，有助于推迟变老、强化视力。研讨发现，吃蓝莓可增强免疫力，进步脑力，维护心脏，下降血糖，健壮骨骼，防备癌症、膀胱炎和便秘，特别对白叟好，以每天吃一小把为宜。
蓝莓最好买新鲜的，外表白霜越多，质量越好。没有鲜果的时节也可吃些蓝莓干，但要买低糖的。蓝莓简单蜕变，清洗会加快蜕变速度，因而吃多少洗多少，剩余的放进冰箱冷藏。
牛蒡（我国养分学会理事、山东大学养分与食物卫生研讨所蔺新英引荐），又叫恶实、牛蒡子等，含菊糖、纤维素、蛋白质以及多种维生素和矿藏质，胡萝卜素含量比胡萝卜高许多。纤维素可促进大肠活动，协助排便，削减体内废物。研讨标明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黄酮甙、绿原酸等，能按捺癌细胞，增强免疫力。
牛蒡在超市或农贸商场都能买到，选购时要挑外表润滑、形状顺直、没有杈根、没有虫痕的。牛蒡简单丢失水分，买回家要趁早吃，放的时刻越长，会变得越硬，香气也会逐步散失，因而最好吃多少买多少。鲜牛蒡还可调配其他蔬菜或肉类炒食、煮食，或做汤、做馅食用。
魔芋（大连市中心医院养分科主任王兴国引荐），早在两千多年前，我国就开端培养魔芋，后来，魔芋从我国传到日本，深受日本人喜欢，每户每餐必吃，现在日本仍是消费魔芋最多的国家。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食物之一，其首要成分是魔芋胶，是一种可溶性膳食纤维，含量约为44%～64%，口感较好，简单发生饱腹感，有助于人们操控体重，还有通便、排毒、防癌等效果，可谓“天赐良药”。整体来说，魔芋低热、低脂、低糖，对白叟来说非常好。
魔芋食物多种多样，比方魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制造也很简洁，炒、炖、煲汤、涮火锅等均可，可作为日常蔬菜食用。
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