春雨小厨房之中秋节~
很朴素的一道家常小菜，到了这个时节总是被我惦记着，这或许就是年少时分留下的的痕迹吧，胃也是有回忆的～～
小时分家里中秋节的餐桌上总少不了一道芋艿做的菜肴，不论是清蒸之后蘸糖当主食，抑或和鸡鸭一同烹制，芋艿总是让人有饱足的感觉。
每年的中秋前后应该是芋艿的盛产期，尽管这小小、毛毛的芋艿真实算不上什么稀罕，乃至土头土脑的，可我仍是习气在预备中秋家宴的时分把它列入采买的清单之中，有点顽固要把我的味蕾回忆共享给并非具有相同生长布景的另一半的亲属们～～
今日的这道葱油芋艿，有别于一般甜食的吃法，用香葱和盐，最简略的调味，来出现芋艿质朴的滋味。
芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的巨细来定，以筷子能轻松刺进为准
把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用
香葱切末，葱白、翠绿分隔，备用
炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分参加爆香
再把芋艿放入翻炒
依序参加水、盐、糖烧开
加盖小火焖煮5-6分钟，中心要经常留心翻炒一下以防粘锅
最终待汤汁略呈糊状，把翠绿的部分撒入翻炒两下即可起锅
小贴士
1、芋艿，有些当地也称作芋仔，也就是小芋头，和一般的大芋头不同，大芋头质地比较疏松，香气浓郁，芋艿则气味浓艳，滑腻软糯具有粘性
2、选购芋艿要选择表皮润滑，没有结球或许不正常的突起物
3、较大的芋艿要切成较适口的小块，煮熟的芋艿外表比较滑，切的时分要分外当心
4、芋艿必定要煮熟后再烧，汤汁才干产生香粘浓稠的口感，可是汤汁不要收得太干，要有似稠非稠，进口即化的感觉
5、这道菜必定要用芋艿（小芋头），大芋头太疏松，口感欠好
6、这道菜冷热食均可，隔顿吃的时分能够不需要再回锅，热食很软糯，冷的时分吃也很香
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