美国人在中国因为思乡吃美式中餐，而中国人则好奇于美式中餐都吃些什么，这两类人不约而同的都走进了被认为是上海第一家的美式中餐馆。虽然怎么说来都有些奇怪，但也许这就是美食文化因地制宜并互相交融的奇妙之处吧。
冯·拉姆和戴维·罗西
冯·拉姆和戴维·罗西两人在上海开了一家美式中餐馆Fortune Cookie（英文翻译是幸运饼干，但是这家餐馆一直都用英文名字），并且受到了热捧。
在上海开一家几乎完全提供美式中国菜的小饭馆似乎是一个奇怪的举动，但是这两人就为了这个辞掉了白领工作。冯·拉姆回忆说：“我是在我爷爷奶奶和爸妈餐馆的厨房里长大的。”“我人生最初的记忆都是这些厨房里的事情，以及我爸爸带着中餐的味道走进家门。”戴夫则表示：“我们想要吃到香橙鸡、一些炸薯条和冰啤酒，但是在上海却没有找到。因此，我们决定自己做。当我们签下了租约时，我们想的是就算失败，至少还能吃到我们已经6个月没吃的食物。”
冯·拉姆的家族在美国拥有15家中国餐馆，第一家是他的祖父在60年代建在布鲁克林的餐馆。他请来了在所有15家餐馆担任主厨的父亲，让他在上海培训新聘请到厨房里的中国员工。其招牌菜是冯·拉姆家在美国的餐馆里的招牌菜：陈皮鸡、宫保鸡丁和芝麻虾。戴维觉得他们的菜肴是“纯正美国味”的中餐。
冯·拉姆说：“如果顾客是一个老外，那99%的可能性他会对菜肴很满意，如果是当地的一个年轻中国人，70%的几率他可能会觉得满意。”
4个你应该知道的关于“美式中餐”的事实
美国媒体HuffingtonPost在其网站上曾刊登一篇文章，为读者科普了4点关于“美式中餐”的事实。
美式中餐最早要追溯到美国的西海岸淘金时代
淘金时代，大批中国南方移民来到美国，而他们中大批人刚到美国时又找不到合适的工作，因此很多人把目光投向了食品行业。为了迎合美国人的口味，中国移民在菜式中加入了很多美式元素，也用到了一些中餐中没有用过的食材，这便是美式快餐的起源。
在历史的进程中经过不断的演变，美式中餐形成了几道最受欢迎的菜式，如炒杂碎、芙蓉蛋和糖醋里脊等，这些菜式在中国国内并没有很多人吃，但在美国却迎合了大多数穷苦劳工移民的口味。美国移民政策放松后，更多来自香港和台湾的新菜式开始加入到美国中餐行业，慢慢发展形成了今天为人们所熟知的“美式中餐”。
美国人爱“糖醋”口味
美式中餐与传统中餐一个很大的区别在于，美式中餐中最常用到的就是“糖醋”酱汁，很多食物中还会搭配罐头菠萝（如咕噜肉），或是放上一颗罐头樱桃来点缀。至于为什么这样做，大概是因为美国人比较接受甜酸口味，而罐头食品又价格低廉，对食客和餐厅来说是一种双赢的选择。如今，尽管有些餐厅用一些新鲜的食材来取代罐头食品，但“糖醋”的口味则依旧不变。
中西合璧后的“美式中餐”
一些地方融合了美式中餐与西餐的特点，形成了自己特有的菜式。如新英格兰地区（New England）的炒面三明治（Chow Mein sandwiches），美国人热衷的一种油炸拼盘（pupu platters），以及密苏里州的芙蓉蛋三明治（St. Paul’s Sandwich）——基本上就是一个芙蓉蛋馅饼，內夹生菜、泡菜以及蛋黄酱。
快餐盒其实是美国发明
在美国随处可见的白色中式快餐盒其实是地地道道的美国发明。一个名叫费雷德里（Frederick Weeks Wilcox）的芝加哥人受日本折纸的启发发明了这种快餐盒。刚开始，发明这种快餐盒是为了给那些装卸牡蛎的码头工人们使用。在没有快餐盒的时候，工人们每天用一个木桶装运牡蛎，从港口运到市区贩卖，等到市场散去，他们就从快餐餐店买来中餐，装在木桶里带回家，享受一顿方便快捷的晚餐。
6道常见美式中国菜
在美剧《生活大爆炸》里，几位主角总爱围坐一桌吃着中餐外卖。剧中，“谢耳朵”就吃过的“Kung Pao Chicken”(宫保鸡丁)、“Spring Roll”(春卷)、“Orange Chicken”(陈皮鸡）。除了这些，我们为你列出其他6道常见的美式中国菜。
美国版蟹肉馄饨：美国人很喜欢吃这种里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸馄饨。
左宗棠鸡：这道菜是标准的美式菜——把大块鸡肉锤松，炸完后用西式甜酱入味。在左宗棠将军的家乡湖南，1970年以前没人听过这道菜。
李鸿章杂碎：关于“炒杂碎”，有一个极富历史传奇色彩的故事。1896年李鸿章访美，在一家餐厅吃饭，因他有消化不良的痼疾，就把桌上几道菜随便倒在一起混杂成一道新菜。有人问起这道新菜的菜名，结果被告知是“杂碎”。这道菜在美国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就成了。
酸甜咕噜肉：大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁，深受美国南部BBQ风格毒害的一道菜。
酸甜咕噜鸡：和上面做法相同，只不过换成了鸡肉，这道菜全部选用鸡的白肉部位，口感更好。旁边的几块菠萝可以减少你的负罪感。
西兰花炒牛肉：侧切小片的牛肉，并伴有菜花一起清炒且覆盖了一层由酱油和蚝油和加厚过的玉米粉制成的暗酱料而成。
幸运饼干：在美国的中餐馆吃完饭后，服务生常都会送上一小碟幸运饼干，金黄的外表，呈菱角状，脆脆的有一点点甜甜的味道，很多去中餐馆吃饭的人都很喜欢，幸运饼干在美国很受欢迎。
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