全英梅女士是英国伦敦萨维尔街上200年来唯一的中国合伙人。我们跟她聊了聊定制西装能在多大程度上改变一个人的面貌，也谈了她不断增长中的中国客户，他们的喜好、要求，以及对“定制西装”的误会。最后，她还跟我们分享了，什么时候才是定制第一套高级西装的恰当时机。
全英梅是伦敦萨维尔街百年西装定制老店Welsh& Jefferies的女老板，也是萨维尔街200年来唯一的中国合伙人。
现在，她平均2个月会来中国一趟，见客户，为他们试衣服。采访前天，她刚抵达中国。第二天早上7点，她一如既往地起床，8小时时差没有影响她严格的作息。无论在英国还是出差，她每天的早餐都是粥、沙拉和煎蛋。这种看起来“一成不变”的生活方式，和她所处的传统西装定制行业不无契合。
最主要的事情是建议他们“不要选择什么”
两三年前，全英梅开始负责Welsh& Jefferies的中国市场业务，如今，她一年有100多位中国客户。
全英梅在萨维尔街
第一次定制西装的客户大多不确定他们想要什么样的。她会先花上40到60分钟跟对方聊天，了解他的习惯和喜好。等客户试完一件半成品衣服后，再带他挑选面料。对着琳琅满目的几千种面料，新客户难免犹豫不定，她会一边询问他的穿衣场合和时间，一边帮他挑出5到7种面料，“在这些范围内，他就好选很多了。”
即便是一位目标明确就要黑色的客户，她也会帮对方从有冷色调、暖色调的70种黑色中挑选出最适合他的颜色。
“绝大部分人都不太知道，包括蓝色，偏亮的、偏灰的、偏紫的，都属于蓝色系，但是你要知道他的肤色更适合哪一种蓝。”选定一种颜色后，还有格子、条纹、厚度、薄度、亮度上的不同。
定制西装在多大程度上会改变一个人的面貌？全英梅说，高级定制更大的魅力在于，能巧妙修饰一个人的身材。“我们会在一件定制的衣服里面放很多层东西，包括建假的胸肌，建腰型，建腿型，它是一个人体的balance。”
在保证舒适的基础上，全英梅会通过调整衣服的比例，展现客户身材的优点，掩盖或修饰缺点。健身的人因为常做俯卧撑，肩膀比较斜，骨骼比较大，“我就要调节这个。”对于亚洲人腿短的硬伤，她会把衣服的比例调节到显高的程度。“如果人的头比较大，肩比较小，我们也会想办法处理。”
在跟顾客沟通的过程中，全英梅最主要的事情其实是建议他们“不要选择什么”。曾有一位60多岁的中国客户，坚持选择偏亮橘红的颜色做西装。“首先你要知道他为什么选这个，在原因之中再帮他选择。”她最后用这个颜色帮他定制了一件上衣，但加入一些暗纹来降低亮色带来的膨胀感。她还劝说这位客户裤子就不要选亮橘色了，“如果它是整片的红，会膨胀得非常厉害。”
“想办法让他知道他的选择是有多么不合适”，如果客户坚持如此，她会用专业的方法尽量让结果看起来更好一点。
中国客户对定制西装的理解处在初级阶段
全英梅发现，越来越多的中国人在这几年开始接触和选择高级定制。有的人会一次性订很多套，隔些年再订，也有些人不间断地一套接一套地订。
这些中国客户中，大多是商人，明星是少数。由于有些客人身份显著，她常常需要谨言慎行以让他们觉得自在。有时她需要察言观色。如果客户非常谨慎，不愿意说太多，“那我们就尽量避免他小心的问题。”
在定制西装时，有些中国客户会提出“很中国化”的要求。大部分客户的定制要求是“把自己变得很不一样”。也有中国客户希望把自己改变成另一个人，但这个人的风格很可能不适合他。“并不是说穿了马云的衣服，你就变成马云了。”
有的中国客户希望“年轻很多倍”——总之，变得更好，即使不像自己。而英国人则不觉得变老是如此尴尬，令人想逃避的事情。
她认为，中国客户对高级定制的理解还处在非常初级的阶段。比如，在面料的选择上，中国客户倾向于选择颜色更鲜艳、更亮眼的。“他们会觉得那种很普通的颜色像卖保险的。”唯有鲜艳的颜色才能让他们的定制西装与普通成衣拉开距离。
但在国外，颜色只是个人喜好。有的英国绅士甚至一辈子都在穿看起来相当低调普通的灰色西装，“不同程度的灰而已”。
一百多位中国客户中，不乏一些新贵。他们要么是行业翘楚，要么是富家公子，包括超跑俱乐部的人。她很清楚，“他们不是长期的客户，”他们的喜好变化太快，可能只是一时喜欢。
“但是他们寻找很多圈之后，还会走进高级定制这个门，就像名声一样，有一天这些东西都在你面前，他们最终会知道，自己喜欢的是一定是属于自己的东西。”
人生中第一套西装，绝对不是来我们这儿定制
14年前，全英梅刚进入萨维尔街时，高级定制的订单是现在的3到5倍，而今市场一直在缩小。萨维尔街上做西装定制的裁缝店只剩数十家。
年轻客户越来越少，欧美年轻人已经没有耐心花3500镑定制一套要至少等待6周的西装。“现在连发个微信，5分钟不回，人都开始毛了。”
年轻裁缝出现断层是高级定制行业面临的最大问题。年轻人不肯耐下性子学，老裁缝又不想花大量时间教。“在我上面，50岁的都少，几乎都是60岁的，20多岁的现在也不多。”
“这个行业一直都会有人需要。他们对自己的生活要求是不一样的，并不只停留在品牌上。”全英梅环顾了她所住的酒店，“这个酒店是英国太古集团的，他们的主席都是我们的客户。他的祖辈都在我们店定制，他们还是会延续下去的。”
这些量身定制的西装，被意大利设计师乔治·阿玛尼形容为“给财主的儿子们缝的长袍马褂”，他斥责萨维尔街的裁缝“不革新”。连全英梅的家人，在她从事这个行业之初，也以为定制西装，“这是老头、老太太才会做的事”。
全英梅拿到男装定制中的最高奖项“金剪刀”奖，这是欧洲裁剪大师们竞相角逐的奖项
但这些老派绅士们并不以为然。要是有人在萨维尔街上自以为时尚地穿着西装却配球鞋，一定会遭到大伙的不屑。“在做全世界最好定制男装的一条街上，所有人都穿着很漂亮的西装，你穿西装配球鞋，大家一眼就能看出来，你也会觉得很怪。”全英梅说。
曾有中国游客走进萨维尔街的定制店，却遭到店员的无视。“他们穿得太过休闲，看起来像没穿过正装，”店员不会觉得他们是潜在顾客。
这个行业有其尊严。全英梅说，跟普通售卖行业不同，他们不会把客户当做上帝。如果客户提出了背离高级定制审美的要求，他们会委婉地表达自己的不同意见。
“如果有人爱穿西裤，但是他要求把裤子裁到膝盖上面，像短裤一样，但它又不是短裤。其实整件衣服就是非常乱。你可以说这是时尚，我们也可以给你做。”那一次，她不想砸了自己店铺的牌子，于是坚持不把店铺的logo缝在衣服上。
这群坚守传统的裁缝并非不知变通，他们用自己的方式追逐时髦。全英梅说，他们喜欢挑战，爱做新款式。有客户要求用200年前的和服腰带做马甲，他们兴致盎然地接了单，“这对我们来说是个特别的challenge，我们也喜欢做这种事情。”
“我们并不是直接只做时尚，而是在做工艺，如果我们都不坚持做这种传统美学工艺的话，那还有什么人去做呢？”全英梅说。
她并不反对球鞋配西装，也觉得挺酷，“但你并不能球鞋配西装一辈子，西装配皮鞋绝对可以穿更长时间。”潮流易逝，经典永恒。
对待这件耗时50个工时、经多人之手才做出来的“工艺品”，要是只穿一个季度就扔掉，“对我们来说太不尊重我们所做的事情。”“你可能穿一次就扔，但我们还是要把这个衣服做到至少能穿十年。”
当我们请她为了我们的读者提供一些西装定制的建议，比如一个30岁的男性，要定制自己人生第一套西装，应该怎么做。全英梅笑了，“人生中第一套西装，我希望他绝对不是来我们这儿定制。”她建议先尝试成衣或者其他西装，当他在生活上有一定阅历，对生活品质有了要求，审美上也更成熟时，才是恰当时机。“那时他可以来我们这里试试。”
文/李婷婷 编辑/钱杨
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